Le Food Art est-il obscène ?
Il arrive que la cuisine des grands chefs soit comparée à des chefs d’oeuvres, et les cuisiniers eux-mêmes à des artistes, mais connaissez-vous le Food Art ? Ou plutôt les Food Arts, car il y en a deux types : food art décoratif et food art de braqué (si vous me permettez cette typologie). C’est curieux que cette pratique, qui remonte aux années 1960 et aux expérimentations de Daniel Sperri, commence à devenir populaire aujourd’hui, en pleine crise. A l’heure où le prix des matières premières atteint des sommets et que la famine guette un tiers de la population mondiale, le Food Art serait-il la subversion ultime ?
Commençons par l’inoffensif rigolo. Ce que j’appelle le food art décoratif nous vient du Japon, il s’agit en fait de l’art de présenter la nourriture de manière ludique dans l’assiette. Va savoir pourquoi, les “bento” (lunch box japonaise) et les makis se prêtent volontiers à des manipulations rigolotes, comme vous pouvez le voir ici. Il y a même des concours de makis fantaisie (avis aux apprentis cuistots …).
Il faut reconnaître que c’est un bon moyen d’attirer à table les enfants chichiteurs qui ne veulent jamais manger. Qui a déjà gardé un gamin (ou nourri le sien) sait de quoi je parle. Néanmoins, le concept trouve vite ses limites. Des carottes en forme d’étoile et des sandwichs nounours, ok, mais vous ne me ferez jamais manger de la cervelle, même sous forme de fleur rigolote.
Le second type de food art, le “braqué”, délaisse l’univers de la cuisine pour se concentrer sur la démarche artistique pure. Ici, les aliments, détournés de leur fonction nutritionnelle, deviennent les matériaux de sculptures troublantes ou mis en scène dans compositions photographiques, comme les “foodscapes” féériques de Carl Warner. L’illusion est surprenante !
Le Food Art, également appelé Eat Art (terme antinomique puisqu’il ne s’agit pas de manger, à proprement parler), est une véritable niche artistique, avec ses propres “pointures”, dont l’incontournable Daniel Sperri. Il existe même une galerie dédiée, Fraich’attitude, au 60 boulevard Poissonière (Paris 10è). Ici, une interview de son directeur, Christophe Spotti. La galerie héberge également une Foodothèque, qui vous donnera l’inspiration pour étaper vos amis lors de la prochaine raclette party.
Finalement, le Food Art, c’est plutôt gentil et rigolo. Ce n’est certainement pas ça qui fera monter (ou descendre) le prix du lait ou de la viande. En revanche, on verra peut-être un jour cette scène entre une maman et un enfant récalcitrant :
“- Arrête de tripoter les petits pois ! Il ne faut pas jouer avec la nourriture !
- Mais maman, je ne joue pas, je fais du Food Art !”
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Si Carl Warner est considéré comme obscène, alors obscène je suis.J’ai découvert comme nombre d’entre nous cet artiste sur le web et j’étais à mille lieues de penser qu’une patate, une tranche de jambon et un chou-fleur malodorant mis en scène m’emmèneraientt dans des pays lointains où règnent fées et autres farfadets culinaires.